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    鴨鎖骨鹵味加工廠

    作者: 編輯: 來源: 瀏覽量:1 發布日期: 2021.05.05
    信息摘要:
    現在餐飲小吃項目眾多,選擇有潛力的傳統項目更有優勢,鹵味小吃就是非常經典的美食,鹵香濃郁,肉質細膩,口感鮮美,正宗的美味自然能吸引客戶,所以…

    現在餐飲小吃項目眾多,選擇有潛力的傳統項目更有優勢,鹵味小吃就是非常經典的美食,鹵香濃郁,肉質細膩,口感鮮美,正宗的美味自然能吸引客戶,所以對于新手來說,做出美味的鹵菜,不僅僅需要一份專業配方,還有諸多技巧。那么做好鹵味鴨鎖骨需要怎么做呢?

    鴨鎖骨

    原料加工及鹵制方法:

    1、原料加工:將鹵菜原料(各種葷素食品),肉類洗凈焯水去腥,切塊(一般體積較大的整塊肉類切成重約200克左右塊狀),鴨翅、鴨爪、鴨頭、鴨脖、雞爪、鴨鎖骨等小件食品無須切塊。焯水時間應視原料質地決定,鮮味較好,異味輕的原料,焯水以能除去血腥味,撈出即可入鹵鍋為度。

    2、鹵制方法:將原料入鹵鍋,鹵汁應淹沒原料,旺火燒沸除去浮沫,小火燜至成熟或粑。要視原料質地老、嫩靈活掌握火候。通常在保持95℃溫度的鹵水鍋內浸鹵40分鐘左右,以粑軟不綿為度,即為成品。

    馬商食品廠生產的每一款產品,都按照專業嚴謹的開發流程,從原料、配方到檢驗,功能功效應用評價,以及安全性、穩定性檢測等,都是規范專業嚴謹的作業。同時,客戶在選擇產品時也有一套嚴謹的確板封板流程,從產品的選擇、調整、確認、生產封樣等嚴格把關,確保產品品質始終如一。

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    鴨鎖骨鹵味加工廠

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    虎皮雞爪是怎么制作而成的

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    鴨鎖骨哪些人的不宜食用

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