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    虎皮雞爪怎么鹵才好吃

    作者: 編輯: 來源: 瀏覽量:1 發布日期: 2021.04.21
    信息摘要:
    不管做什么雞爪,首先都要將雞爪上的指甲剪掉,不僅是因為指甲剪掉之后好啃很多,更是因為雞爪的指甲容易劃破口腔,特別小孩子吃的時候,畢竟夾爪的指…

    不管做什么雞爪,首先都要將雞爪上的指甲剪掉,不僅是因為指甲剪掉之后好啃很多,更是因為雞爪的指甲容易劃破口腔,特別小孩子吃的時候,畢竟夾爪的指甲還是蠻尖的。再就是做虎皮雞爪的時候,不要著急放鹽,先將雞爪煮得差不多了,再加入食鹽去調味,這樣可以防止煮出來的雞爪太咸了,畢竟雞爪一旦咸了,吃起來也就不過癮了。

     

    第一步:準備2斤雞爪,先用剪刀將雞爪的指甲剪掉,雞爪的指甲剪掉之后,將雞爪放入清水當中清洗干凈,起鍋燒水,將雞爪冷水下鍋,加入料酒、生姜、蔥段,水開后煮2-3分鐘就可樂撈出,清洗干凈后控干水分,另起一鍋,加入食用油,油可以多一點,將雞爪倒入鍋中,因為雞爪當中多多少少有點水分,所以油炸的時候會出現爆油的情況,可以蓋上鍋蓋,等到沒有爆油的聲音時,將鍋蓋掀開,等到雞爪炸至金黃時,將其撈出,立馬放入冷水當中冷卻,浸泡20分鐘以上,這樣雞爪的虎皮就很容易出來了。

     

    第二步:在雞爪浸泡的時候,起鍋燒油,在鍋中加入適量的油,加入大蒜、生姜以及辣椒段炒香,加入清水燒開,將已經起了虎皮的雞爪加入鍋中,加入一包鹵料,再加入生抽、老抽、白糖,蓋上鍋蓋,煮20分鐘,20分鐘后加入食鹽調味,再撒上一些白芝麻,再蓋上鍋蓋燜2-3分鐘即可出鍋了。

     

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